महामारी से प्रेरित गरीबी और खाद्य कीमतों में वृद्धि स्वस्थ आहार को लोगों की पहुंच से दूर रखती है
अच्छा खाना या सिर्फ खाना? "हमारी पसंद हमेशा बाद की होती है। हमें जीवित रहने की जरूरत है। ” कोरापुट, ओडिशा के रहने वाले 56 वर्षीय सुकरू ओझा ने मुझे अप्रैल में एक सवाल के जवाब में बताया कि कोरोनावायरस (कोविड-19) महामारी से होने वाली आय के नुकसान ने उनके भोजन के सेवन को प्रभावित किया है। कोरापुट भारत के सबसे गरीब जिलों में से एक है।
यह व्यापक रूप से बताया गया है कि लोगों ने समग्र भोजन का सेवन कम कर दिया है और सामान्य आर्थिक गतिविधियों में व्यवधान और इसके परिणामस्वरूप गरीबी में वृद्धि के कारण अस्वास्थ्यकर भोजन प्रथाओं का सहारा लिया है। इसके अलावा, बढ़ती खाद्य कीमतें एक स्वस्थ आहार को वहनीय नहीं बनाती हैं।
खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की नवीनतम विश्व खाद्य सुरक्षा और पोषण राज्य 2021 की रिपोर्ट में COVID-19 महामारी के इस प्रभाव की एक गंभीर याद है।
एफएओ की रिपोर्ट में लोगों की आय में बदलाव पर 3.5 अरब की आबादी वाले 63 निम्न और मध्यम आय वाले देशों में किए गए एक अध्ययन का हवाला दिया गया है। इसने आहार की पसंद पर इसके प्रभाव का विस्तार किया है।
अध्ययन में आय में कमी के कारण स्वस्थ भोजन के लिए लोगों की सामर्थ्य में उल्लेखनीय कमी पाई गई। "विश्लेषण से पता चलता है कि महामारी के कारण 141 मिलियन अतिरिक्त लोग अध्ययन किए गए देशों में स्वस्थ आहार का खर्च उठाने में असमर्थ थे," रिपोर्ट का निष्कर्ष है।
इसका मुख्य कारण आय में कमी है, लेकिन खाद्य कीमतों में वृद्धि ने स्थिति को और विकट बना दिया है। 2020 के अंत तक, वैश्विक उपभोक्ता खाद्य कीमतें छह वर्षों में सबसे अधिक थीं। 2021 के पहले चार महीनों में, उनमें वृद्धि जारी रही।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, "एक स्वस्थ आहार में समय की अवधि में खाए गए खाद्य पदार्थों का संतुलित, विविध और उपयुक्त चयन होता है" और "यह मधुमेह जैसे गैर-संचारी रोगों सहित अपने सभी रूपों में कुपोषण से बचाता है। हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर ”।
एक स्वस्थ आहार की कीमत अधिक होती है; वैश्विक स्तर पर, 2019 में एक स्वस्थ आहार की लागत $4.04 प्रति व्यक्ति / दिन थी (इसकी तुलना अंतर्राष्ट्रीय गरीबी रेखा $ 1.90 प्रति दिन से करें)। एफएओ के विश्लेषण से पता चलता है कि एक स्वस्थ आहार की लागत उस आहार की तुलना में 60 प्रतिशत अधिक थी जो "आवश्यक पोषक तत्वों के लिए आवश्यकताओं" को पूरा करता है और लगभग पांच गुना अधिक आहार जो "स्टार्ची स्टेपल के माध्यम से न्यूनतम आहार ऊर्जा आवश्यकताओं" को पूरा करता है।
2020 में, लगभग 2.37 बिलियन लोगों को पर्याप्त भोजन नहीं मिल सका; 2019 के आंकड़े की तुलना में यह अंक 320 मिलियन लोगों की वृद्धि दर्शाता है । दुनिया में तीन में से एक व्यक्ति को पर्याप्त भोजन नहीं मिल सका ।
वैश्विक आबादी के लगभग 12 प्रतिशत को खाद्य असुरक्षा के गंभीर स्तर का सामना करना पड़ा या वे भोजन से हो गए और सबसे खराब परिस्थितियों में, बिना भोजन के एक दिन बिताना चाहिए। एक वर्ष में यानी 2020 में खाद्य असुरक्षित आबादी में वृद्धि पिछले पांच वर्षों की संयुक्त संख्या से अधिक थी।
इसके अलावा, भोजन की वहनीयता जिसने लोगों के भोजन की पसंद और पहुंच को बहुत प्रभावित किया।
2019 की तुलना में 2020 में अधिक लोग स्वस्थ आहार का खर्च उठाने में असमर्थ थे। "एक स्वस्थ आहार की आधी लागत भी वहन करने में असमर्थ लोगों की संख्या भी 43 प्रतिशत से बढ़कर 50 प्रतिशत होने का अनुमान लगाया गया था," राज्य ने कहा। विश्व में खाद्य सुरक्षा और पोषण विभाग 2021 की रिपोर्ट कहती है। इसके परिणामस्वरूप स्वस्थ आहार दुनिया के तीन अरब लोगों की पहुंच से बाहर हो गया है।
भोजन सेवन में समग्र गिरावट ने 2020 में भूख के स्तर को भी बढ़ा दिया है, जिससे 2030 तक भूख को समाप्त करने का प्राथमिक सतत विकास लक्ष्य अब असंभव हो गया है। 2020 में दुनिया में 720 से 811 मिलियन लोगों भूख का सामना करना पड़ा। 2019 की तुलना में, 161 मिलियन लोग भूख का सामना कर रहे थे।
"अगर प्रगति में तेजी लाने के लिए साहसिक कदम नहीं उठाए जाते, विशेष रूप से भोजन तक पहुंच में असमानता को दूर करने के लिए कार्रवाई नहीं की जाती तो नए अनुमान इस बात की पुष्टि करते हैं कि 2030 तक भूख का उन्मूलन नहीं होगा। अन्य सभी चीजें स्थिर हैं, वैश्विक खाद्य सुरक्षा पर महामारी के स्थायी प्रभावों के कारण 2030 में लगभग 660 मिलियन लोगों को अभी भी भूख का सामना करना पड़ सकता है, उस परिदृश्य की तुलना में 30 मिलियन अधिक लोग जिसमें महामारी नहीं हुई थी, ”एफएओ की रिपोर्ट कहती है ।
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति अनुसंधान संस्थान (आईएफपीआरआई) द्वारा हाल ही में जारी वैश्विक खाद्य नीति रिपोर्ट 2021 के अनुसार, "बढ़ती गरीबी और घटती आजीविका के प्रभाव खाद्य असुरक्षा के बढ़ते स्तर और घटती आहार गुणवत्ता में स्पष्ट रूप से परिलक्षित होते हैं।"
मैरी रुएल कहती हैं, "व्यापक खाद्य असुरक्षा और निम्न-गुणवत्ता वाले आहार की खपत की ओर बदलाव, निम्न और मध्यम आय वाले देशों में स्वास्थ्य और पोषण के लिए विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं, विशेष रूप से प्रजनन आयु की महिलाओं और छोटे बच्चों के बीच।" गरीबी, स्वास्थ्य और पोषण विभाग, IFPRI के निर्देशक और इंगे डी ब्रौवर, मानव पोषण और स्वास्थ्य विभाग, वैगनिंगन विश्वविद्यालय और अनुसंधान, नीदरलैंड में एक सहयोगी प्रोफेसर, जिन्होंने अपना योगदान दिया है।
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, खराब आहार कुपोषण, बच्चों में स्टंटिंग और वेस्टिंग, मोटापा, अधिक वजन और कम वजन और आहार से संबंधित गैर-संचारी रोगों का एक प्रमुख कारण है। डब्ल्यूएचओ का अनुमान है कि दुनिया में वयस्कों में होने वाली 22 प्रतिशत मौतों के लिए खराब आहार जिम्मेदार है।
यह दुनिया के लिए एक खतरे की घंटी है, जिसमें पहले से ही अल्पपोषण का उच्च प्रसार है। एफएओ कहते हैं, "कुपोषण के सभी रूपों में उन्मूलन के प्रयासों को आवश्यक पोषण हस्तक्षेपों में व्यवधान और COVID-19 महामारी के दौरान आहार पैटर्न पर नकारात्मक प्रभावों द्वारा चुनौती दी गई है।"
एफएओ की रिपोर्ट कहती है, "कुपोषितों की संख्या में वृद्धि पिछले दो दशकों में अल्पपोषण में हुई उच्चतम वृद्धि से पांच गुना अधिक थी।"
महामारी के कारण अल्पपोषण ने बच्चों को सबसे अधिक प्रभावित किया है, यह भी 2030 तक तय करने का एक वैश्विक लक्ष्य है। रिपोर्ट में एफएओ के आंकड़ों के अनुसार, 2020 में, 149 मिलियन बच्चे (पांच साल से कम उम्र के) अपने लिए अविकसित या बहुत छोटे हो जाएंगे उम्र। कुछ 45 मिलियन बच्चे बर्बाद हो गए हैं, या उनके पास उनकी ऊंचाई के लिए सही वजन नहीं है।
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